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[置顶] 岐山臊子肉烹制秘方(原创）
2010-6-22 12:03:51 阅读410 评论2 222010/06 June22
岐山面的精华是岐山臊子，做好臊子才有了面的好吃。在岐山，平时一般都是女人做饭，可奇怪的从小看到过春节的时候做臊子，压肘子却都是男人在操持，哈哈，在岐山这就是传男不传女的秘制方子，这里我拿出来传授，看到这里一定心里记得感谢师傅。
找了一些图片作为参考说明。
把自己平日做臊子肉的方法写出来，希望给平时爱吃岐山臊子肉的大家一些参考，特别是离开故乡甚至离开祖国的朋友一些参照。也许在异乡自己亲自做出正宗美味的时候真的是一件平凡却真实的幸福，也许几许乡思，几缕感慨也就蓦然淡化了！
一、原料：
主料：猪肉
辅料：菜籽油、姜、葱、蒜、干辣椒角、辣椒面
调料：盐、醋、少许酱油、料酒
二、备料：
猪肉：最好选择五花肉，也就是猪肋骨附近的肉，7分瘦，三分肥，这种肉做出的臊子， 香而不腻，精而劲道，有嚼头，不增肥。（ 五花肉买不到不要紧，可买一些后腿瘦肉+少许肥肉多一点的肉就可以）
猪肉切成肉片，规格2-3mm厚，1.5-2cm见方（切时肥瘦要分开放，因为入锅时间有先后）
姜切片、葱切段、蒜瓣、干辣椒角不用切；姜切5-10片，葱只一两段，蒜也就2-3般即可
醋：最好的是岐山农家手工纯粮酿制醋
辣椒面：最好的是岐山手工磨制，过筛细如面粉状的为好，这样香而不辣
三、做法：
比例:三斤肉，一斤油，半斤醋
步骤：
1、菜籽油入锅，5分热撒少许花椒，小火焙出香味
找了一些图片作为参考说明。
把自己平日做臊子肉的方法写出来，希望给平时爱吃岐山臊子肉的大家一些参考，特别是离开故乡甚至离开祖国的朋友一些参照。也许在异乡自己亲自做出正宗美味的时候真的是一件平凡却真实的幸福，也许几许乡思，几缕感慨也就蓦然淡化了！
一、原料：
主料：猪肉
辅料：菜籽油、姜、葱、蒜、干辣椒角、辣椒面
调料：盐、醋、少许酱油、料酒
二、备料：
猪肉：最好选择五花肉，也就是猪肋骨附近的肉，7分瘦，三分肥，这种肉做出的臊子， 香而不腻，精而劲道，有嚼头，不增肥。（ 五花肉买不到不要紧，可买一些后腿瘦肉+少许肥肉多一点的肉就可以）
猪肉切成肉片，规格2-3mm厚，1.5-2cm见方（切时肥瘦要分开放，因为入锅时间有先后）
姜切片、葱切段、蒜瓣、干辣椒角不用切；姜切5-10片，葱只一两段，蒜也就2-3般即可
醋：最好的是岐山农家手工纯粮酿制醋
辣椒面：最好的是岐山手工磨制，过筛细如面粉状的为好，这样香而不辣
三、做法：
比例:三斤肉，一斤油，半斤醋
步骤：
1、菜籽油入锅，5分热撒少许花椒，小火焙出香味
[置顶] 岐山臊子面的烹饪方法（原创）
2010-6-22 11:52:55 阅读108 评论2 222010/06 June22
本博除了心理测试日志外均为原创，如有转摘请注明出处（哈哈，不是只为维护版权，只因打字这么多真的不易！）
岐山臊子面源远流长，起源于周朝，也就是周文王发明。岐山又称西周，看过封神榜的话就知道周文王和西周的故事。
一个饮食文化的发达与否其实也代表了这个地域悠久的历史文化沉淀。
我小时候在农村，一家做臊子面，整个村子都知道，因为门前马路外，屋外上空中都弥漫了特殊的香味，真是一家做出臊子面，十里飘香馋半村……一口尝遍，三日留香唇齿间。
相传曾传到宫里为皇家御食。
只要你看到一碗如此精美的岐山面，做好端一碗上来，观其形，问其香，品其味就充分可以理解了，什么是集中餐经典之大成：色、香、味俱全，贵在符合中餐之精髓：意、形、养全顾了！
岐山臊子面的精华做法是我有空整理写出，看到这里一定要心怀感激老师的传授，且要可以做到下面几件事：
1：叩首认师
2：红包孝敬
3：点烟捶背
才可以继续看下去，否则，不予传授，不能有半点不诚偷学之意。哈哈，开个玩笑，言归正传。
下面详细讲解：
一碗面端上来香馋可口，从立体剖面来讲有三层：
上面：浮的是漂菜
中间：汤里悬的是面条
底下：沉的是底菜
漂菜：从颜色上区分就有红的辣椒，绿的韭菜花，黄的鸡蛋饼，白的的豆腐，黑的木耳或地软，还有金色的黄花菜
底菜：往往用时龄菜，可以用豆角，蒜台，土豆，典型的是红萝卜炒豆腐
面条：上佳岐山大刀手工铡面或岐山手工精致空心挂面
岐山臊子面源远流长，起源于周朝，也就是周文王发明。岐山又称西周，看过封神榜的话就知道周文王和西周的故事。
一个饮食文化的发达与否其实也代表了这个地域悠久的历史文化沉淀。
我小时候在农村，一家做臊子面，整个村子都知道，因为门前马路外，屋外上空中都弥漫了特殊的香味，真是一家做出臊子面，十里飘香馋半村……一口尝遍，三日留香唇齿间。
相传曾传到宫里为皇家御食。
只要你看到一碗如此精美的岐山面，做好端一碗上来，观其形，问其香，品其味就充分可以理解了，什么是集中餐经典之大成：色、香、味俱全，贵在符合中餐之精髓：意、形、养全顾了！
岐山臊子面的精华做法是我有空整理写出，看到这里一定要心怀感激老师的传授，且要可以做到下面几件事：
1：叩首认师
2：红包孝敬
3：点烟捶背
才可以继续看下去，否则，不予传授，不能有半点不诚偷学之意。哈哈，开个玩笑，言归正传。
下面详细讲解：
一碗面端上来香馋可口，从立体剖面来讲有三层：
上面：浮的是漂菜
中间：汤里悬的是面条
底下：沉的是底菜
漂菜：从颜色上区分就有红的辣椒，绿的韭菜花，黄的鸡蛋饼，白的的豆腐，黑的木耳或地软，还有金色的黄花菜
底菜：往往用时龄菜，可以用豆角，蒜台，土豆，典型的是红萝卜炒豆腐
面条：上佳岐山大刀手工铡面或岐山手工精致空心挂面
阳光满屋
2011-11-23 9:48:05 阅读15 评论0 232011/11 Nov23
早晨，钥匙拧开办公室门的那一刻就看到了一屡阳光洒落满屋……瞬间一份欣喜、愉悦、轻松好心情便被感染出来！
前段时间好不容易才熬过秋季里的阴雨连绵，本以为来到的冬日里虽然干冷但也可盼来几天阳光灿烂，让心情也得到晾晒，享受一份温暖。可没想到上周末天气预报还说昨天是多云天气，可周一早晨出发时的零星雨滴却引来了一整天的淅沥雨水，而且越下越急，车行在下班路上时窗外已经是水帘密织了。中央台的天气预报刚赢得夸赞，今年来准确度提高颇快，没成想昨日的多云预报就马失前提。自己也以为今年世界的天气多变、灾难不断的状态恶劣如最近几世界的经济走势一样剧烈跌宕，伤神无绪，没成想到了今天早晨却出人意料地已经拨开云雨见晴天了，真好！
喜欢窗口洒落的阳光明媚了一方眼界，落在屋里却是温暖了心底，豁亮了心情。
散在桌上的阳光透进玻璃杯中，开水刚冲进杯中的茶叶正上下舞动，渐泡出色的茶水也被渲染带上了金色。
铺在床上的阳光，温暖蔓延，似乎要在白色的被褥上蓬松和倾倒出一片灿烂。
泻在地上的阳光，明媚安静，只留下缓慢踱步的影子，安然飘逸。
随手放上一曲音乐，品茗凝神……雕刻一段温暖时光！
2011-11-22 22:56
前段时间好不容易才熬过秋季里的阴雨连绵，本以为来到的冬日里虽然干冷但也可盼来几天阳光灿烂，让心情也得到晾晒，享受一份温暖。可没想到上周末天气预报还说昨天是多云天气，可周一早晨出发时的零星雨滴却引来了一整天的淅沥雨水，而且越下越急，车行在下班路上时窗外已经是水帘密织了。中央台的天气预报刚赢得夸赞，今年来准确度提高颇快，没成想昨日的多云预报就马失前提。自己也以为今年世界的天气多变、灾难不断的状态恶劣如最近几世界的经济走势一样剧烈跌宕，伤神无绪，没成想到了今天早晨却出人意料地已经拨开云雨见晴天了，真好！
喜欢窗口洒落的阳光明媚了一方眼界，落在屋里却是温暖了心底，豁亮了心情。
散在桌上的阳光透进玻璃杯中，开水刚冲进杯中的茶叶正上下舞动，渐泡出色的茶水也被渲染带上了金色。
铺在床上的阳光，温暖蔓延，似乎要在白色的被褥上蓬松和倾倒出一片灿烂。
泻在地上的阳光，明媚安静，只留下缓慢踱步的影子，安然飘逸。
随手放上一曲音乐，品茗凝神……雕刻一段温暖时光！
2011-11-22 22:56
如何做一名成功的家长
2011-11-14 16:02:18 阅读15 评论1 142011/11 Nov14
《如何做一名成功的家长》 ---听课笔记整理
希望整理的听课记录，对家长朋友有所借鉴！
（幼儿园组织全院家长参加专家讲座，抽空去听，偌大的多功能厅挤的满满当当。讲课开始就能从听课人的形态、神情看出几分人生态度。有1/3在打瞌睡；有1/3在或在走神凝视、或左顾右盼、交头耳语，；只有1/3在认真听讲；偶尔记录者就不到1/10,认真听讲全程记录的恐怕1/50也不到。其实从一进门我就被老师精彩的演讲所感染，老师没有课件和讲义，全程站立抱着一个沉重的会议话筒（带底座鹅劲式的）精神饱满的讲解，逻辑严密，口才伶俐，举例生动，内容翔实，讲的很有感染力和深度。语速平缓但是逻辑清楚不重复讲解，这也造成了记录笔记得快速、条理清晰，完整正确的记录确实有难度。在1小时10分钟的讲解里，我用便签纸快速而又潦草的速记，总共记录了11张，基本涵盖了老师讲解的重要内容。周末用闲暇敲进电脑，希望在放在这里给自己和朋友有个温习借鉴的机会。）
一、 以身作则
（1） 图像信息的作用大于语言信息。如何说不如如何做的示范行为效果好。
示例：老师口里说，下面大家跟着我做，用自己的右手拍一下子自己的下巴（老师实际拍的是自己的额头）。结果下面坐的人大多数跟着老师的动作拍了自己的额头而不是下巴。
（2） 孩子会模仿父母的行为习惯。常说孩子像父母，其实不仅仅说孩子的相貌像父母，而是说孩子通过日常模仿家长的行为，慢慢养成了相似的性格习惯。
正常的、良好的行为会被孩子传递学习；不好的习惯一样会被孩子学习。
希望整理的听课记录，对家长朋友有所借鉴！
（幼儿园组织全院家长参加专家讲座，抽空去听，偌大的多功能厅挤的满满当当。讲课开始就能从听课人的形态、神情看出几分人生态度。有1/3在打瞌睡；有1/3在或在走神凝视、或左顾右盼、交头耳语，；只有1/3在认真听讲；偶尔记录者就不到1/10,认真听讲全程记录的恐怕1/50也不到。其实从一进门我就被老师精彩的演讲所感染，老师没有课件和讲义，全程站立抱着一个沉重的会议话筒（带底座鹅劲式的）精神饱满的讲解，逻辑严密，口才伶俐，举例生动，内容翔实，讲的很有感染力和深度。语速平缓但是逻辑清楚不重复讲解，这也造成了记录笔记得快速、条理清晰，完整正确的记录确实有难度。在1小时10分钟的讲解里，我用便签纸快速而又潦草的速记，总共记录了11张，基本涵盖了老师讲解的重要内容。周末用闲暇敲进电脑，希望在放在这里给自己和朋友有个温习借鉴的机会。）
一、 以身作则
（1） 图像信息的作用大于语言信息。如何说不如如何做的示范行为效果好。
示例：老师口里说，下面大家跟着我做，用自己的右手拍一下子自己的下巴（老师实际拍的是自己的额头）。结果下面坐的人大多数跟着老师的动作拍了自己的额头而不是下巴。
（2） 孩子会模仿父母的行为习惯。常说孩子像父母，其实不仅仅说孩子的相貌像父母，而是说孩子通过日常模仿家长的行为，慢慢养成了相似的性格习惯。
正常的、良好的行为会被孩子传递学习；不好的习惯一样会被孩子学习。
伟大的梦境
2011-11-14 15:55:51 阅读18 评论0 142011/11 Nov14
昨夜做了一场梦，早上起来自己都觉得是一个伟大的梦境，应该记录下来。
梦到自己是政协委员，而且是中华人民共和国开国元勋，和毛泽东、周恩来以及其它几十个人在一个大殿里（那时人民大会堂还没开建）彩排开国典礼的仪式。很清晰的记得主席和总理在前面讲演，讲解和彩排。跟着主席他们一起练习和彩排开国庆典仪式上所需要的演讲。清晰的记得梦境里前面站着主席和总理，我和其他的人站在后面用厚厚的木条磊成的阶梯形台阶，穿着中山装跟着练习……
尽管是一场梦境，想着有点好笑。可是梦境里清晰的让人觉得是神圣和严肃，写在这里都是一种庄严和肃穆，难以随意的大笑。看来一种类似开国元勋的体验还是让人可以体验到先辈伟人的高大形象，可以感受到一个人内心里为了国家大事却承担的荣誉感和不畏使命的肃穆！
原来也曾做过很多奇怪的梦，梦里甚至有自己在搞发明设计专利产品。也有一个有意思的梦境是自己设计和印刷了国家的钞票。梦里的钞票正面和现在发行的很类似的，设计的很正统和严谨，有完备的防伪知识。但是背面就各不一样，每年每次印刷根据币种金额的大小，后面或印刷上或者我国的某个重大发明的图文介绍，或印刷上我们国家的某个名人介绍，或印刷上某个著名的定理或者公理或者科普知识；或者在很小的币值上印刷上四大名著的连载或者某个寓言小故事。这样在每年版本的重印时都有所更新，而且在流通的更替中可以让每个人手里不时有很多自己没有见过的背面内容，那么可以让人在闲暇或者在乘车的时候随手可以打开就可以读到，可以不断的很方便的学习知识。哈哈，不管这些方法有没有实用性，但是能梦到自己也觉得真是惊奇。
梦到自己是政协委员，而且是中华人民共和国开国元勋，和毛泽东、周恩来以及其它几十个人在一个大殿里（那时人民大会堂还没开建）彩排开国典礼的仪式。很清晰的记得主席和总理在前面讲演，讲解和彩排。跟着主席他们一起练习和彩排开国庆典仪式上所需要的演讲。清晰的记得梦境里前面站着主席和总理，我和其他的人站在后面用厚厚的木条磊成的阶梯形台阶，穿着中山装跟着练习……
尽管是一场梦境，想着有点好笑。可是梦境里清晰的让人觉得是神圣和严肃，写在这里都是一种庄严和肃穆，难以随意的大笑。看来一种类似开国元勋的体验还是让人可以体验到先辈伟人的高大形象，可以感受到一个人内心里为了国家大事却承担的荣誉感和不畏使命的肃穆！
原来也曾做过很多奇怪的梦，梦里甚至有自己在搞发明设计专利产品。也有一个有意思的梦境是自己设计和印刷了国家的钞票。梦里的钞票正面和现在发行的很类似的，设计的很正统和严谨，有完备的防伪知识。但是背面就各不一样，每年每次印刷根据币种金额的大小，后面或印刷上或者我国的某个重大发明的图文介绍，或印刷上我们国家的某个名人介绍，或印刷上某个著名的定理或者公理或者科普知识；或者在很小的币值上印刷上四大名著的连载或者某个寓言小故事。这样在每年版本的重印时都有所更新，而且在流通的更替中可以让每个人手里不时有很多自己没有见过的背面内容，那么可以让人在闲暇或者在乘车的时候随手可以打开就可以读到，可以不断的很方便的学习知识。哈哈，不管这些方法有没有实用性，但是能梦到自己也觉得真是惊奇。
清晨的习惯
2011-10-8 11:06:05 阅读19 评论0 82011/10 Oct8
早上六点半又醒了，成了习惯，即使假日也一样的准时。从孩子上幼儿园起，早睡早起，饮食和作息有了规律，慢慢养成了比较准时的生物钟。
每天总在早晨这个时间点，会朦胧地进入浅睡状态。身边的声音环境似乎可以清晰感知，但又处在半睡眠状态，感觉如醒如梦一样。不同的是这个时段大多脑海里常是想到啥就梦到啥一样，是一种可以游离意识支配的幻想一样。往往就在这种状态下听到手机上的闹钟响起。
当闹铃响起，平时都是一轱辘爬起来，上洗手间。每次上洗手间时，总习惯于把手机拿在手里，快速打开手机QQ，浏览一下新闻。
然后就是洗脸、刷牙，照顾孩子。下去提前将车开到楼下路边等孩子下楼，先开到单位去。
孩子她已经习惯了每天先去我办公室溜达一圈，再让我陪着在单位上洗手间。然后就是我大手牵小手送她走到幼儿园，从单位到幼儿园这段路程，是每天走得最开心和温馨的一段。孩子柔软的小手，娇嫩的皮肤，暖暖的手心，握住牵住就是温馨和舒服。她是我的作品，我的宝贝公主。有时把她抱在怀里，喜欢挨着她的小脸，常常望着她可爱天真的小脸，听着她说出越来越懂事的话语，稚嫩的话气，心里都是幸福溢满……
每个清晨，有期待就有开心……
每天总在早晨这个时间点，会朦胧地进入浅睡状态。身边的声音环境似乎可以清晰感知，但又处在半睡眠状态，感觉如醒如梦一样。不同的是这个时段大多脑海里常是想到啥就梦到啥一样，是一种可以游离意识支配的幻想一样。往往就在这种状态下听到手机上的闹钟响起。
当闹铃响起，平时都是一轱辘爬起来，上洗手间。每次上洗手间时，总习惯于把手机拿在手里，快速打开手机QQ，浏览一下新闻。
然后就是洗脸、刷牙，照顾孩子。下去提前将车开到楼下路边等孩子下楼，先开到单位去。
孩子她已经习惯了每天先去我办公室溜达一圈，再让我陪着在单位上洗手间。然后就是我大手牵小手送她走到幼儿园，从单位到幼儿园这段路程，是每天走得最开心和温馨的一段。孩子柔软的小手，娇嫩的皮肤，暖暖的手心，握住牵住就是温馨和舒服。她是我的作品，我的宝贝公主。有时把她抱在怀里，喜欢挨着她的小脸，常常望着她可爱天真的小脸，听着她说出越来越懂事的话语，稚嫩的话气，心里都是幸福溢满……
每个清晨，有期待就有开心……
重阳节游园
2011-10-8 10:47:16 阅读28 评论0 82011/10 Oct8
今天是重阳节，中国的老人节，天气晴好，秋高气爽，正好带老人出游。
一大早七点多就起床了，洗车为出行做准备。连着从二号断断续续下雨到四号，院子里停的车大多脏乱不堪。先用用洗车器仔仔细细的将车外洗了两遍，包括轮毂。又接着把车内和后备箱里也仔细清理一遍。好久没洗的这么仔细，就是为了给车全车打蜡。用打蜡海绵非常仔细的全车螺旋型涂满龟博士白金蜡，等干了再用毛巾打磨抛光。不知不觉等收拾完一看表过去了三个多小时。人常说，汽车是男人的情人，我看也有几分道理。对车的喜爱是让男性很有耐心、细心、用心的照顾好自己的爱车。男人爱器械，爱汽车，仔细打理并不是车的贵重与否，而是天生喜欢驰骋，喜欢把握，喜欢驾驭的本性使然。总喜欢征服感，喜欢前进的方向可以自己把握，前进的速度自己可以踩控，前进的触感悬挂可以清晰反馈，驾驭着四个车轮快速的前行，风在耳边掠过的感觉真好！
中午十二点半，带上老人孩子一家子出发，向曲江南湖进发。其实这种天气好出去走走的机会回比较难得，家人大多不喜欢开车在假期出外逛逛，不喜欢爬山运动，不喜欢逛公园散心，不喜欢看风景名胜，不喜欢逛街购物，也不喜欢外出进餐。很多时候假期里，他们不出去搞得我也只有在家看书看电视的份。今天还算破例，在老人节可以乘着天气晴好，出外看看风景，晒晒太阳。
到了曲江南湖，宽阔的湖面，石头堆砌岸，九曲木钱桥，郁郁葱葱的芦苇
一大早七点多就起床了，洗车为出行做准备。连着从二号断断续续下雨到四号，院子里停的车大多脏乱不堪。先用用洗车器仔仔细细的将车外洗了两遍，包括轮毂。又接着把车内和后备箱里也仔细清理一遍。好久没洗的这么仔细，就是为了给车全车打蜡。用打蜡海绵非常仔细的全车螺旋型涂满龟博士白金蜡，等干了再用毛巾打磨抛光。不知不觉等收拾完一看表过去了三个多小时。人常说，汽车是男人的情人，我看也有几分道理。对车的喜爱是让男性很有耐心、细心、用心的照顾好自己的爱车。男人爱器械，爱汽车，仔细打理并不是车的贵重与否，而是天生喜欢驰骋，喜欢把握，喜欢驾驭的本性使然。总喜欢征服感，喜欢前进的方向可以自己把握，前进的速度自己可以踩控，前进的触感悬挂可以清晰反馈，驾驭着四个车轮快速的前行，风在耳边掠过的感觉真好！
中午十二点半，带上老人孩子一家子出发，向曲江南湖进发。其实这种天气好出去走走的机会回比较难得，家人大多不喜欢开车在假期出外逛逛，不喜欢爬山运动，不喜欢逛公园散心，不喜欢看风景名胜，不喜欢逛街购物，也不喜欢外出进餐。很多时候假期里，他们不出去搞得我也只有在家看书看电视的份。今天还算破例，在老人节可以乘着天气晴好，出外看看风景，晒晒太阳。
到了曲江南湖，宽阔的湖面，石头堆砌岸，九曲木钱桥，郁郁葱葱的芦苇